APPLE PIE, trionfo di Cannella!

🛒🛒 INGREDIENTI per stampo 20 cm

IMPASTO

√ 275 gr Farina 00

√ 195 gr burro freddo

√ ½ cc Sale

√ 5 – 6 CC Latte freddo

RIPIENO:

√ 4 mele pelate e tagliate a spicchi di circa ½ cm

√ 1 cc e ½ cc Cannella in polvere

√ ½ cc Noce moscata in polvere

√ ¼ cc Sale

√ 1 Chiodo di garofano polvere

√ 4 Grani di pimento (pepe della Giamaica) polvere

√ 150 gr di zucchero più 2 cc

👩🏻‍🍳PROCEDIMENTO:

1. Preriscaldate il forno a 220°C. In un robot da cucina versate farina e sale e aggiungete il burro freddissimo a cubetti, azionate il mixer e aggiungete il latte freddissimo poco alla volta.

2. Dovrete essere veloci ed otterrete un composto sbricioloso.

3. Compattare in una palla, dividete l’impasto in due, tenendo una parte appena più grande dell’altra, che servirà per la base. Coprite con pellicola e mettete in frigo almeno mezz’ora.

4. Preparate il ripieno: nella ciotola mescolate le mele affettate e tutti gli altri ingredienti del ripieno e condite uniformemente. Mettete da parte per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto per far sciogliere lo zucchero.

5. Nel frattempo, prendete il blocco di pasta più grande e stendetelo tra due fogli di carta forno, fino a ottenere un disco di circa 30 cm di diametro e 3 mm di spessore. Togliete un foglio di carta forno e, capovolgendolo, adagiate il disco di pasta direttamente a contatto di una teglia rotonda di 20 cm di diametro e dai bordi alti.

6. Eliminate anche l’altro foglio. Premete l’impasto sui bordi della teglia, tagliate l’eccesso e aggiungetelo all’altro disco oppure usatelo per tappare buchi, se necessario.

7. Versate il ripieno sulla base della torta. Stendete anche l’altro disco di impasto tra i due fogli di carta forno fino a ottenere un disco di circa 28 cm.

8. Adagiate il disco di impasto sul ripieno capovolgendolo, rimuovete la carta forno e tagliate l’eccesso.

9. Premete i bordi per unire la parte inferiore con quella superiore.

10. Praticate 3 incisioni sulla superficie, facendo attenzione che non siano troppo vicine ai bordi.

11. Mettete la torta nel forno a 200° per 50 minuti fino a 1 ora, abbassando a 180° dopo i primi 15 minuti. Fate raffreddare prima di tagliare!