PLUMCAKE al cioccolato
- unpizzicodispezie
- 28 lug
- Tempo di lettura: 1 min
Aggiornamento: 1 ago
Plumcake al cioccolato #glutenfree e #zerofat
🛒🛒 INGREDIENTI per un plumcake:
✓ 250 gr Miele 🍯
✓ 180 gr Acqua calda 💦
✓ 1 cc di Bicarbonato
✓ 250 gr Farina di Segale 🌾
✓ 50 gr Cacao amaro in polvere
✓ 50 gr Di cioccolato fondente a pezzetti
👩🏻🍳PROCEDIMENTO:
Sciogliamo il miele con l'acqua;
In una ciotola mettiamo la farina, il bicarbonato e il cacao, mescoliamo;
Aggiungiamo il miele sciolto in acqua e mescoliamo;
Aggiungiamo i pezzetti di cioccolato e mescoliamo;
Lasciamo riposare in frigo per un'ora;
Versiamo il composto in uno stampo imburrato e infarinato e inforniamo a 150° per 50/60 minuti.
1
PLUMCAKE al cioccolato
Plumcake al cioccolato #glutenfree e #zerofat
2
Mushroom Duxelles
Cook the mushrooms until all moisture evaporates to prevent a soggy pastry. Aim for a thick, paste-like consistency.
3
Puff Pastry Handling
Keep the puff pastry cold to maintain flakiness. If it becomes too soft, chill it and score the top lightly without cutting through.
Notes
1
Sciogliamo il miele con l'acqua;
2
In una ciotola mettiamo la farina, il bicarbonato e il cacao, mescoliamo;
3
Aggiungiamo il miele sciolto in acqua e mescoliamo;
4
Aggiungiamo i pezzetti di cioccolato e mescoliamo;
5
Lasciamo riposare in frigo per un'ora;
6
Versiamo il composto in uno stampo imburrato e infarinato e inforniamo a 150° per 50/60 minuti.
Instructions
2 beef fillets (approximately 14 oz each)
Quality Olive oil
Approximately 4 cups chestnut mushrooms (adjust to yield 500g when finely chopped)
1 sprig fresh thyme
Approximately 4 cups puff pastry (by volume—weight is preferred)
8 slices Parma ham
2 egg yolks (beaten with 1 tbsp water and a pinch of salt)
Sea salt and freshly ground black pepper
Beef Wellington
2 tbsp olive oil
7 oz beef trimmings
4 large shallots (peeled and sliced)
12 black peppercorns
1 bay leaf
1 sprig fresh thyme
A splash of red wine vinegar
3 cups red wine
3 cups beef stock
Red Wine Sauce
PLUMCAKE al cioccolato
Head Chef
Serena Riccardi
Un Plumcake senza grassi, goloso e cioccolatosissimo!
Servings :
8 Servings
Calories:
813 Calories / Serve
Prep Time
10 min
Cooking Time
50
Rest Time
15 min
Total Time
1 hour 30 min
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