CROCCHETTE VEGETARIANE di #marcobianchi

Diminuire il consumo di carne con una ricetta super dello Chef Marco Bianchi.

🛒 INGREDIENTI per 20 pezzi:

✓ 800 gr Cavolfiore

✓ 130 gr Pane in cassetta – 150 gr Pane grattugiato (oltre a quello per impanare) 🍞

✓ 40 gr Parmigiano grattugiato

✓ 160 ml Latte

✓ 1 Uovo intero 🥚

✓ 10 gr Paprika

✓ 8 gr Rosmarino tritato

✓ 8 gr Curcuma

✓ 5 gr Noce moscata

✓ 8 gr Sale 🧂 e Aglio in polvere (a piacere)

👩‍🍳 PROCEDIMENTO:

1. Per prima cosa eliminare tutta la “crosta” dal pane in cassetta, spezzettarlo e metterlo in una ciotola con il latte affinché si ammorbidisca.

2. Nel frattempo pulire il cavolfiore, tagliare tutte le cimette e cuocerle in acqua bollente non salata per 25 minuti circa o ancora meglio a vapore. Dovrà essere morbido al punto da poterlo schiacciare tutto con una forchetta.

3. Unire al cavolo schiacciato le spezie: rosmarino, aglio in polvere, curcuma, paprika affumicata, noce moscata e sale.

4. Aggiungere il parmigiano o grana e il pane ben strizzato e mescolare bene. Unire un uovo e il pangrattato e amalgamare il tutto. L’impasto dovrà essere asciutto ma morbido. A questo punto realizzate le polpette e rotolatele nel pangrattato.
   

5. Ponetele su una teglia rivestita con carta forno e condite con olio evo.

6. Preriscaldare il forno ventilato a 200°C e cuocere per 30/35 minuti fino a doratura, avendo cura di girarle a metà cottura.

7. Un piatto super facile, economico e sano!