GALLETTE con semi e #fienogreco

Gallette così croccanti e friabili scommetto che non le hai mai mangiate!

🛒 INGREDIENTI per 15 pezzi:

✓ 125 gr Fraina integrale o 00

✓ 40 gr Farina di Cocco o Farina di riso

✓ 55 gr Fiocchi di Avena non precotti

✓ 120 gr Olio EVO

✓ 80 gr Acqua GHIACCIATA

✓ 1 CC Semi di Papavero

✓ 1 CC Semi di Sesamo

✓ 1/4 cc Fieno greco tritato

✓ 1 cc Semi di Anice

✓ 3 CC Zucchero e 1/4 cc Sale

👩‍🍳 PROCEDIMENTO:

1. In un mortaio pesta i semi di fieno greco riducendoli in polvere, mettili in una ciotola;

2. Nella stessa ciotola metti i semi di papavero, quelli di Anice e Sesamo e l’Avena, versa questi ingredienti in una padella e fai tostare delicatamente, attenzione a non far bruciare nulla! ?

3. Una volta tostato il tutto, versalo in una ciotola più grande e lascia raffreddare, quando il tutto sarà freddo, unisci la farina di cocco o riso, lo zucchero e il sale, mescola e metti da parte;

4. Nel frattempo avrai acceso il forno, modalità statico a 200°;

5. In una ciotola versa l’acqua freddissima e l’olio e, con una forchetta, inizia ad emulsionare, una volta ottenuta una emulsione, versala nella ciotola contenente gli ingredienti secchi, mescola bene, ora lascia riposare per circa 10 minuti;

6. Prendi due fogli di carta forno, stendine uno sul piano di lavoro e distribuisci su di esso l’impasto suddividendolo in mucchietti;

7. Copri con il secondo foglio di carta forno e inizia a premere delicatamente con le mani;

8. Ora utilizza un mattarello e stendi l’impasto fino ad ottenere un “foglio” spesso circa 2 mm, con delicatezza sposta il tutto su una placca da forno e togli il foglio superiore, cospargi di un pochino di sale;

9. Metti in forno per 16 minuti con modalità ventilata, avendo cura di aprire ogni tanto per far uscire il vapore e controllare che non bruci;

10. Togliere dal forno, far raffreddare e spessare in parti;

11. Le nostre sfoglie croccanti sono pronte!

12. Sono squisite così o accompagnate da salse, quelle che preferisci!