Lasagne vegetariane di grano saraceno

Lasagne fatte con una pasta di SOLO grano saraceno, farcite con lenticchie e verdure, un piatto davvero facilissimo da fare ma dal sapore sorprendente!

🛒 INGREDIENTI per una teglia da 4/6 persone:

✓ 200 g di Lenticchie grandi

✓ 150 g di Champignon

✓ 125 g di Mozzarella

✓ 80 g di Parmigiano

✓ 1/2 Cipolla tritata

✓ 1/2 Peperone rosso dolce

✓ 3 gambi di sedano

✓ 3 Carote

✓ 1 cc Cumino

✓ Qualche foglia di Salvia

✓ Olio EVO Q.B.

✓ Sale e Pepe Q.B.

👩‍🍳 PROCEDIMENTO:

1. Sciacquiamo e mettiamo a lessare le lenticchie in abbondante acqua salata per circa 20 minuti, scoliamo e teniamo da parte;

2. Preriscaldare il forno a 180°C;

3. Nel frattempo puliamo e laviamo le verdure, affettiamo gli Champignon e riduciamo a cubetti sedano, carota e peperone;

4. In una casseruola dai bordi alti rosoliamo la cipolla con l’olio d’oliva;

5. Aggiungere il sedano, i peperoni, le carote e il cumino, salare, pepare e cuocere per circa 5 minuti a fiamma vivace mescolando regolarmente;

6. Aggiunge i funghi, mescoliamo delicatamente e continuiamo la cottura a fuoco basso;

7. In una pentola capiente scaldiamo abbondante acqua, la saliamo e aggiungiamo un goccio di olio;

8. Quando avrà raggiunto il bollore, caliamo i fogli di lasagne di grano saraceno #moropasta e facciamo cuocere per 8 minuti;

9. Tagliamo a tocchetti la mozzarella quella per pizza e grattugiamo il Parmigiano, le quantità dipendono dal vostro gusto e dal fatto che vogliate/possiate mangiare latticini!

10. Scoliamo la pasta;

11. In una pirofila mettete un filo di olio, qualche cucchiaiata di lenticchie, potreste anche frullarle e ridurle ad una crema!

12. Disporre la pasta per lasagne, un mestolo di lenticchie, le verdure, un po' di mozzarella e Parmigiano, uno strato di pasta… Alternare e completare con fettine di mozzarella e parmigiano grattugiato. Cuocere per circa 30 minuti, togliere dal forno e lasciare riposare qualche minuto prima di servire.