MUFFIN con zucchine

Prepariamo questi deliziosi muffin salati per una merenda sana o un aperitivo sfizioso!!

🛒INGREDIENTI per 18 muffin:

√ 180 gr Farina 00

√ 80 gr Parmigiano grattugiato

√ 60 gr Burro

√ 200 ml Latte

√ 3 Uova

√ 2 Zucchine

√ 2 Cipollotti

√ 8 g lievito per torte salate

√ 1 bustina di zafferano

√ 1/2 cc Curcuma

√ 1/4 cc Pepe

√ 1/2 Nove moscata grattugiata

√ Un ciuffetto di menta (facoltativo)

√ Sale Q.B.

👩‍🍳 PROCEDIMENTO:

1. Iniziamo pesando 60 g di burro e facendolo sciogliere nel microonde o a bagnomaria.

2. In una ciotola pesiamo 180 g di farina e setacciamolo con 8 g di lievito. Uniamo 3 uova intere, il latte poco per volta e un pizzico di sale, curcuma, pepe, zafferano. Iniziamo a mescolare.

3. Ora grattugiamo due zucchine e affettiamo un cipollotto.

4. Tritiamo la menta e uniamolo all’impasto. Uniamo le verdure. Nel frattempo scaldiamo il forno, statico a 175°.

5. Mettiamo l’impasto in stampi da muffin o in uno stampo da tortiera imburrato e infarinato.

6. Inforniamo per circa 20/25 minuti, sforniamo e serviamo caldo o freddo.