PANCAKE senza zucchero #flavis

Anche chi è diabetico o ha problemi renali potrà mangiare questi deliziosi pancake!

🛒 INGREDIENTI per 15 pezzi:

✓ 2 Mele, quelle che preferite

✓ 4 CC Farina 00 o, come nella ricetta di oggi, farina Aproteica

✓ 1,5 CC Eritritolo o zucchero bianco

✓ 2 CC Yogurt greco

✓ 1 Uovo intero

✓ 1 Limone (scorza e succo)

✓ 1 cc Cannella

✓ 1 CC Estratto di vaniglia

✓ Olio per cuocere i pancake (pochissimo)

✓ 1/2 bustina di lievito per dolci

👩‍🍳 PROCEDIMENTO:

1. Per prima laviamo le mele, peliamole e grattugiamole con una grattugia dai fori larghi.

2. Grattugiamo la scorza di un limone e mettiamola nella ciotola delle mele, spruzziamo le mele col succo di mezzo limone per evitare che anneriscano.

3. Aggiungiamo l’uovo intero alle mele, lo zucchero o l’eritritolo per chi ha problemi di glicemia o, semplicemente, vuole un dolce poco calorico!

4. Ora è il momento della cannella, un cucchiaino o anche un pizzico di più se vi piace!

   Aggiungiamo un cucchiaio di estratto di vaniglia o, se non lo avete, della vanillina.

5. Mettiamo insieme agli altri ingredienti 2 cucchiai di yogurt greco (questo yogurt rilascia meno acqua) e mescoliamo.

6. Dato che le mele rilasceranno acqua, aggiungiamo farina poco alla volta, prima un paio di cucchiai, mescolate, e poi altri due.

7. Dovrete ottenere un impasto molto morbido che però non deve colare subito dal cucchiaio.

8. Scaldiamo una padella antiaderente avendola unta prima con dell’olio che avremo poi asportato con un pezzo di carta forno.

9. Scucchiaiamo il nostro impasto nella padella e facciamo dei mucchietti, aspettiamo che si formi una crosticina. Aiutandoci con una paletta giriamo i pancake.

10. Ora premiamoli delicatamente con la paletta per appiattirli, continuiamo la cottura girandoli di tanto in tanto.

11. Saranno cotti quando dentro non ci sarà più pastella liquida. che ne dite? Dei pancake buonissimi, leggeri e adatti a tutti!