Pasteis de nata o pasteis de belém?

🛒 INGREDIENTI per 20 pezzi:

✓ 500 Ml di Latte 🥛

✓ 250 gr di Zucchero

✓ 125 gr di Acqua 💦

✓ 60 gr di Farina 00

✓ 10 gr di Amido di Mais 🌽

✓ 7 Tuorli 🥚

✓ 2 Rotoli id pasta sfoglia

✓ Scorza di 1 limone 🍋

✓ Una stecca di Cannella

✓ Sale Q.B. 🧂

👩‍🍳 PROCEDIMENTO:

1. Srotola i fogli di pasta sfoglia rettangolare ed arrotolali lungo il lato lungo, avvolgili nella loro carta e mettili in frigo a riposare;

2. In un pentolino metti l’acqua, lo zucchero, qualche scorza di limone e una bella stecca di cannella, porta sul fuoco, mescola un paio di volte, fai raggiungere il bollore e mantienilo per due minuti circa;

3. In una ciotola metta la farina, l’amido di mais, un pizzico di sale e mescola, ora aggiungi, poco per volta i 500 ml di latte;

4. Mescola con cura per sciogliere i grumi, aggiungi ora i 7 tuorli, mescola bene e falli incorporare;

5. A questo punto unisci a filo lo sciroppo di acqua e zucchero, avendo cura di non far cadere cannella e scorzette nel composto, porta sul fuoco;

6. Cuoci fino a che la crema inizia ad addensare, non troppo perchè poi andremo anche in forno!!

7. Recupera i rotoli di pasta, da ogni rotolo ricava circa 10 cilindretti uguali, ponili tra due fogli di carta forno e stendili delicatamente con il mattarello;

8. Usa questi dischetti per foderare degli stampini da muffin;

9. Adesso versa parte della crema in ogni stampino, dovrai arrivare fin quasi al bordo, inforna in forno già caldo a 240° per trenta minuti;

10. Togli dal forno, fai intiepidire e servi spolverizzati di cannella o zucchero a velo, come preferisci!