Pesto di mandorle agli agrumi di Sicilia!

Pesto di mandorle e agrumi di Sicilia con pasta di SOLO grano saraceno! Un piatto davvero facilissimo da fare ma dal sapore sorprendente!

#senzaglutine #pestodimandorle

🛒INGREDIENTI per 4/6 persone:

✓ 250 gr di Mandorle

✓ Scorza e succo di mezza arancia

✓ Scorza e succo di mezzo limone

✓ 40 gr Olio di girasole o arachide

✓ 1 cc di Zucchero

✓ Acqua ben calda

✓ Sale Q.B. Fidelini o altro formato di #moropasta Q.B. (a seconda della vostra fame!!)

👩‍🍳 PROCEDIMENTO:

1. Iniziamo preriscaldando il forno 180°;

2. Mettiamo le mandorle ben distese su una taglia dove avremo messo un foglio di carta forno, tostiamole per 5 minuti nel forno, ora mettiamole nel mixer quando sono ancora caldissime;

3. Aggiungiamo l’olio e iniziamo a frullare, le mandorle sono MOLTO dure, vi ci vorranno almeno 10 minuti per riuscire a frullarle! Per non surriscaldare il motore del mixer, frullate ad intermittenza aggiungendo acqua calda man mano e, aiutandovi con un cucchiaio, staccate dai bordi la massa che si appiccicherà ad essi;

4. Ora togliete la buccia a mezza arancia e mezzo limone e mettetele nel mixer insieme al loro succo, continuate a frullare;

5. Aggiustate di sale e mettete lo zucchero, servirà per bilanciare l’acidità;

6. Mettiamo a bollire dell’acqua e cuociamo la nostra pasta, in questo caso ho scelto i #fidelini di #moropasta in quanto sono prodotti con solo Grano Saraceno e sono buonissimi! Scoliamo la pasta molto al dente, teniamo da parte dell’acqua di cottura ed ultimiamo la cottura in pentola mettendo il nostro pesto agli agrumi che scioglieremo con acqua di cottura, dovrete ottenere una bella cremina!

7. Impiattiamo immediatamente decorando con scorzette di arancia tagliate a striscioline sottilissime!! Una mulinellata di pepe e il nostro piatto, super completo e sano, è pronto!!!