POLLO SATAY con salsa di arachidi

L’originale ricetta per il satay più buono che tu abbia mai mangiato!

🛒 INGREDIENTI per 5 spiedini:

√ 400 gr Pollo

√ 1 ½ cc di semi di coriandolo, tostati

√ ½ cc di semi di cumino, tostati

√ ¼ cc di pepe bianco in grani

√ 1 cc di citronella, tritata

√ 1 cc di Galanga, tritata

√ 1 cc di curcuma fresca tritata o ½ cucchiaino di curcuma in polvere

√ 1/8 cc di cannella in polvere

√ 7 Chiodi di garofano

√ 2 cc di zucchero di canna

√ ½ cc di sale

√ ½ cc di aceto bianco o aceto di vino di riso

√ 100 ml di latte di cocco

√ 25 gr d’acqua

SALSA DI ARACHIDI

√ 2 CC di pasta di curry Panang

√ 1¼ tazza di latte di cocco

√ 1 tazza di arachidi tostate

√ 2 CC semi di sesamo bianco tostati

√ 1 CC di salsa di pesce

√ 2 cc di zucchero integrale

√ 3 CC di succo di tamarindo

👩‍🍳 PROCEDIMENTO:

1. Macinare il coriandolo, i semi di cumino e i grani di pepe bianco in un mortaio e pestare fino a ottenere un composto molto fine.

2. Pulire e tagliare a pezzetti la Galanga, pulire tre gambi di Lemon Grass e tagliarli a pezzetti. In un robot da cucina mettere le spezie precedentemente tritate, la Galanga e la Lemon grass, quindi la curcuma, la cannella, i chiodi di garofano, lo zucchero di canna, il sale, l’aceto, il latte di cocco e l’acqua; azionare il robot e tritare bene.

3. Versare la marinata sulla carne, mescolare bene facendo attenzione che nessun pezzo di carne si attacchi. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 2 ore o tutta la notte.

4. Trascorso il tempo necessario, comporre gli spiedini e porli da parte.

   👩‍🍳 PROCEDIMENTO per la salsa:

5. In un robot da cucina, macinare le arachidi e il sesamo in modo non troppo fine. 

6. In una piccola pentola a fuoco medio, ridurre 1/4 tazza di latte di cocco di circa la metà. Aggiungere la pasta di curry e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, per circa 2 minuti fino a quando non sarà molto densa.

7. Unire il resto del latte di cocco, le arachidi macinate, i semi di sesamo macinati (se utilizzati), la salsa di pesce, lo zucchero integrale e il succo di tamarindo. Cuocete per qualche altro minuto fino a quando non si sarà addensata bene , mescolando spesso per evitare che il fondo si bruci.

8. Mettere da parte.

9. Cuocere gli spiedini e servirli caldi con la salsa in accompagnamento.