RISOTTO allo zafferano

Pochi, semplici ma fondamentali passaggi per un risotto buonissimo!

🛒 INGREDIENTI per 2 persone:

√ 5 Pugni Riso da risotto (2 pugni a persona + uno per la pentola)

√ ¼ Cipolla tritata

√ 2 CC Burro

√ Q.B. Olio EVO

√ 1 Dado vegetale o brodo vegetale

√ Acqua Q.B.

√ 2 Bustine Zafferano + Zafferano in pistilli

√ 50 g Taleggio

👩‍🍳 PROCEDIMENTO:

1. In una padella sciogliamo due noci di burro e aggiungiamo due giri di olio EVO;

2. Facciamo scaldare e aggiungiamo 1/4 di cipolla tritata, facciamo diventare semitrasparente;

3. Aggiungiamo 2 pugni di riso per ogni commensale + un pugno per la pentola, mescoliamo, facciamo tostare il riso, occhio che non bruci!

4. Sfumiamo con del vino bianco secco e mescoliamo, aggiungiamo il dado nel riso;

5. Aggiungiamo circa 1/2 bicchiere di acqua bollente, facciamo sciogliere il dado.Quando il liquido sarà quasi tutto assorbito, aggiungiamo ancora acqua bollente poco per volta, non aggiungete acqua fin tanto che la precedente non sarà stata assorbita.

6. Continuate così fin tanto che il riso sarà pressoché cotto.A questo punto aggiungete due bustine di zafferano, mescolate.

7. Spegnete il fuoco e aggiungete il formaggio per mantecare e mescolate. Lasciate riposare incoperchiato per un paio di minuti e poi servite distribuendo sul risotto dei pistilli di zafferano.