SAMOSA - l'aperitivo indiano!

🛒 INGREDIENTI per 20/24 pezzi:

PER L'IMPASTO:

√ 70 gr Farina 00

√ 10 gr Farina di semola (se non l'avete, fate 80 g farina 00)

√ ½ cc Sale

√ 2 CC Olio di semi

PER IL RIPIENO:

√ 200 gr Patate lessate 🥔

√ 2 cipolle tritate

√ Una manciata di piselli, anche surgelati

√ 1 cc Zenzero tritato

√ 1 Spicchio aglio tritato

√ 1/2 cc Garam masala

√ 1/2 cc Semi di Cumino

√ 1 cc Semi di Coriandolo in polvere

👩‍🍳 PROCEDIMENTO:

Preparazione della pasta:

1. Mettere in una ciotola la farina, il sale e l'olio e iniziare a mescolare.

2. Aggiungere poca acqua per volta, dovrete ottenere un impasto piuttosto duro.

3. Mettere da parte coperto da pellicola e far riposare almeno 20 minuti.

Preparazione del ripieno:

1. Mettere in una padella l'olio e il cumino, fateli sfrigolare

2. Aggiungere le cipolle e far rosolare.

3. Aggiungere tutte le spezie e mescolare.

4. Aggiungere le patate lessate e schiacciate con la forchetta, mescolare.

5. Aggiungere i piselli e mescolare, assaggiare di sale. Fare intiepidire.

Cottura dei Samosa:

1. In un pentolino dai bordi alti mettete abbondante olio per friggere, quando ben caldo mettete i Samosa, pochi alla volta, a cuocere. Calcolate che il ripieno è già cotto, quindi la cottura serve solo per cuocere la pasta e renderla croccante! Quando saranno belli dorati, mettete su carta forno e servite caldi, buon appetito!!

Realizzazione dei coni di pasta:

1. Stendete la pasta con il mattarello fino ad ottenere dei dischi con diametro di circa 20 cm e spessore non più alto di 1 mm. Tagliarli a metà.

2. Bagnare un lato del semicerchio e chiuderlo su se stesso fino a formare un cono.

3. Premere bene dove la pasta si sovrappone per sigillare i lembi. Ecco il nostro cono pronto da riempire.

4. Ora, aiutandovi con un cucchiaino, riempite i coni di ripieno, premete leggermente per riempirli bene, premete il lembo dove la pasta è doppia, bagnatelo leggermente e tiratelo fino a sovrapporlo al cono per arrivare a chiuderlo.