TORTA SALATA AL RADICCHIO
- unpizzicodispezie
- 4 mar 2023
- Tempo di lettura: 2 min
Aggiornamento: 23 lug
In questa torta salata, sfoglia e brisée avvolgono un cuore di radicchio, deliziosa!!
🛒 INGREDIENTI:
✓ Una pasta sfoglia rettangolare e una pasta brisée rotonda
✓ 50 gr Burro molto morbido
✓ 150 gr Ricotta
✓ 2 Spicchi di Aglio tritati finemente o schiacciati
✓ 1/2 cc Coriandolo in polvere
✓ 1/2 cc Cumino in polvere
✓ Un paio di pizzichi di pepe e un pizzico di sale
✓ 500 gr Radicchio
✓ 100 gr Formaggio tipo provolone o fontina
✓ 75/80 gr di Feta 👩🍳 PROCEDIMENTO:
Laviamo il radicchio e tagliamolo a pezzetti da circa 7 mm e mettiamo da parte.
In una ciotola mettiamo il burro molto morbido, la ricotta, le spezie e un pizzico di sale.
Scaldiamo una capiente padella con un paio di giri di Olio EVO, versiamo il radicchio, fiamma alta e facciamolo rosolare per circa 12 minuti, dovremo mescolare continuamente per evitare che attacchi.
Tenere la fiamma alta è fondamentale per far si che tutto il liquido che il radicchio rilascerà, evapori velocemente e non lo faccia “lessare”, una volta cotto mettiamolo da parte a raffreddare.
Una volta freddo, stendiamo la pasta sfoglia rettangolare e spalmiamola con la crema fatta in precedenza. Distribuiamo il radicchio su tutta la superficie, sbricioliamo e distribuiamo la feta.
Aiutandoci con la carta forno, arrotoliamo il tutto e chiudiamolo alle estremità tipo “caramella”. Mettiamo in frigo per almeno due ore, se avete tempo anche di più!
Trascorse due ore, leviamo il rotolo dal frigo, prendiamo una teglia con il bordo ad anello apribile.
Srotoliamo la pasta brisée e adagiamola nella teglia e mettiamo sul fondo il provolone o altro formaggio filante a vostra scelta.
Apriamo delicatamente la carta del rotolo di sfoglia e tagliamo, con un coltello ben affilato, delle rondelle alte circa due dita.
Mettiamo i roll di sfoglia nella teglia sopra al formaggio a pezzetti e proseguiamo fino a riempire tutto lo stampo. Pieghiamo con cura il bordo di pasta brisée.
Mettiamo in forno già caldo a 180° per circa 60/65 minuti
La nostra torta salata sarà cotta quando la pasta avrà assunto un bel colore dorato!
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