Una crema di cipolle pronta all'uso anzi, pronta per mille usi!

Questa crema di cipolle ci viene in aiuto per dare una marcia in più alle nostre zuppe di legumi e vegetali, come base per un soffritto o anche spalmata sul pane per accompagnare formaggi saporiti! Esalta i sapori delle tue preparazioni!

🛒 Ingredienti per 3 vasetti piccoli Bormioli Rocco:

✓ 4 cipolle medie affettate

✓ 60 g Olio EVO

✓ 50 g Burro

✓ 1 cc Curcuma

✓ 1/2 cc di Noce moscata

✓ 1/4 cc di Pepe

✓ Sale Q.B.

👩‍🍳 PROCEDIMENTO:

1. Sbuccia ed affetta in modo sottile le cipolle, mettile da parte;

2. In una padella metti il burro, l’olio e le spezie, porta sul fuoco;

3. Fai scioglierei grassi, mescola delicatamente e porta il composto a “schiumare”, questo passaggio ci servirà per togliere parte dell’acqua contenuta nei grassi e a rendere più gustosa la nostra base;

4. Ora unisci le cipolle e, a fuoco vivace, fai rosolare bene;

5. Abbassa la fiamma, metti il coperchio e cuoci per circa 20/30 minuti;

6. Metti una pentola capiente (deve contenere i tuoi vasetti) con acqua sul fuoco e porta quasi a bollore;

7. Recupera i vasetti, un mixer e frulla le cipolle fino a ridurle ad una crema;

8. Ancora bollenti dividi la crema nei vasetti, pulisci il bordo dei vasi nel caso tu l’abbia sporcato metti il coperchio e metti i vasetti nella pentola con l’acqua calda;

9. Porta a bollore dolce per 20/25 minuti, stiamo pastorizzando e creando il sottovuoto;

10. Una volta trascorso questo tempo, spegni il fuoco e lascia i vasetti a raffreddare nella pentola con l’acqua, dopo una ventina di minuti dovrebbe formarsi il sottovuoto;

11. Una volta ben freddi, ponili in dispensa, la tua crema per mille soffritti o per le zuppe o anche spalmata sul pane è pronta!