Vellutata di zucca
- unpizzicodispezie
- 5 gen 2022
- Tempo di lettura: 2 min
Aggiornamento: 25 lug
🛒 INGREDIENTI per 4 persone:
√ 500 gr Zucca tagliata a pezzi
√ 200 gr Patata dolce tagliata a cubotti (facoltativa, se non la usate, aggiungete pari quantità di zucca)
√ 1 lattina Latte di cocco o panna vegetale
√ 1 Cipolla media tagliata a pezzetti
√ 1 Spicchio di aglio (facoltativo)
√ 2 cc Curcuma
√ ¼ cc Pepe
√ 1 cc Cumino in polvere
√ 1 cc Paprika dolce (abbondate senza paura con la Paprika :-))
√ 1 Dado vegetale
√ Sale e Olio EVO Q.B.
√ Semi di zucca, girasole e anacardi a piacere
√ Fette di pane (facoltative)
👩🍳 PROCEDIMENTO:
Pulite e tagliate a pezzi la zucca, stessa cosa fate con la patata.
Stendete i cubotti di verdura su una teglia foderata di carta forno.
In una ciotola mescolate le spezie, recuperate la teglia e distribuite il mix di spezie sulle verdure.
Mescolate con un cucchiaio per non macchiarvi le mani con la curcuma.Salate e mettete in forno preriscaldato a 180 ° per circa 25 minuti.
Tritate la cipolla e lo spicchio di aglio, mettete il tutto in una pentola dai bordi alti nella quale avrete messo 3 giri di olio EVO. Fate diventare traslucida la cipolla.
Una volta cotta la zucca e la patata, aggiungetele al soffritto, mescolate.
Aggiungete acqua bollente, 2/3 di dado vegetale o altro insaporitore a vostra scelta.
Aggiungete ancora acqua, la lattina di latte di cocco. Aggiustate di sale e fate cuocere per qualche minuto.
Regolate la densità aggiungendo, se ritenete, ancora acqua, questo dipende dalla zucca, alcune sono più acquose di altre.
Frullate con il frullatore ad immersione.
Versate in una terrina, fate un leggero giro con latte di cocco, cospargete con i semi che preferite, io ho usato semi di zucca, girasole e anacardi. Potete aggiungere una spolverata di pepe e un giro di olio EVO. Inserite due fette di pane e il vostro piatto è pronto, SEMPLICE NO?!!
Commenti