Zucca arrosto con patate dolci e carote!
- unpizzicodispezie
- 2 ott 2023
- Tempo di lettura: 2 min
Aggiornamento: 22 lug
La zucca è vegetale con poche calorie e dall’alto potere saziante, provate a farla arrosto con patate dolci e carote, vi conquisterà al primo assaggio!
🛒 Ingredienti per 4 persone:
✓ Una zucca di medie dimensioni
✓ Una patata americana o batata
✓ 4 carote medio piccole
✓ 3 Spicchi di Aglio
✓ 2 cc di Cumino
✓ 2 cc di Coriandolo in semi
✓ 1 cc di Nigella o 1 cc di Origano
✓ 2 cc Garam masala
✓ Olio di semi o EVO, come preferite
✓ Sale Pepe Q.B.
✓ 1 Cipolla media tritata
✓ 1 Lattina da 220 gr di pelati
✓ 1 Lattina da 160 g di latte di cocco
✓ 1 Scatola di ceci da 400 gr
👩🍳 PROCEDIMENTO:
Preriscaldiamo il forno statico a 180°
Puliamo la zucca e tagliamola a tocchi
In un mortaio mettiamo coriandolo, cumino e nigella e pestiamo fino a ridurli in polvere, potete anche usare un macina spezie.
In una ciotola mettiamo la zucca a tocchetti, metà delle spezie, un paio di pizzichi di sale, diamo un paio di giri generosi di olio e mescoliamo il tutto.
Su di una teglia divestita di carta forno mettiamo la zucca, distribuiamola uniformemente, cospargiamo le restanti spezie, aggiungiamo gli spicchi di aglio, diamo ancora un giro d’olio e mettiamo in forno
Mentre la zucca cuoce, sbucciamo e tasgliamo a tocchi sia la patata che le carote, nella ciotola utilizzata prima mettiamo le verdure, il Garam masala, un pizzico di sale, olio e mescoliamo.
Mettiamo su un’altra teglia, due giri di olio e in forno per irca 25/30 minuti a 180°.
Sforniamo le teglie, le nostre verdure sarebbero ora pronte per fare da contorno a qualunque piatto voi desideriate.
Possiamo utilizzarne una metà per fare un curry di verdure, mettete in una padella dell’olio, due cc di cumino e fate saltare.
Aggiungete la cipolla, fate rosolare leggermente, aggiungete il pomodoro, mescolate e fate leggermente asciugare.
Aggiungete la zucca, la Batata e le carote e mescolate delicatamente.
Aggiungete i ceci drenati dalla loro acqua.
Aggiungete il latte di cocco e fate scaldare bene, il vostro curry è pronto per essere servito con riso basmati!
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